Pinnekjøtt med vossakorv og kålrabistappe

Pinnekjøtt med godt tilbehør har lange tradisjoner i julen. Dette er en oppskrift på klassisk pinnekjøtt med kålrotstappe, vossakorv og poteter. Vi forteller deg hvor mye vann du trenger, hvor lenge kjøttet skal dampe, hvor mye du skal beregne per person, samt noen gode tips til ekstra smak. Beregn ca. 400-500 gram pinnekjøtt pr person. Se steg for steg i video.

60+ min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Pinnekjøtt med vossakorv og kålrabistappe
Tips!

Gjør litt ekstra ut av sjyen! Tilsett grovhakket gulrot, sellerirot, løk, purreløk og litt urter i vannet, eventuelt buljong, eller krydder som salt, pepper eller einebær. La dette være i vannet når du damper kjøttet, da vil du få ekstra god smak på sjyen som er god å servere til pinnekjøttet.

Slik gjør du

  1. Klassisk kålrabistappe

    1. 1
      Beregn ca. 400-500 g pinnekjøtt per person.
      Tips!

      Når du også skal servere vossakorv er 400 gram per person ofte nok, dersom du ikke skal ha vossakorv anbefaler vi 500 gram. Har du noen som spiser ekstra mye så kan du legge til litt ekstra til dem.

    2. 2
      Vann ut pinnekjøttet: Pinnekjøtt er saltet og tørket/speket og må vannes ut før bruk. Legg i rikelig med kaldt vann i ca. 1 døgn før du skal tilberede det.**Vann ut pinnekjøttet:** Pinnekjøtt er saltet og tørket/speket og må vannes ut før bruk. Legg i rikelig med kaldt vann i ca. 1 døgn før du skal tilberede det.
    3. 3
      Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten.Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten.
      Tips!

      Du kan også dampe pinnekjøtt på poteter istedenfor på pinner, da får også potetene ekstra god smak.

    4. 4
      Legg pinnekjøttet over, kok opp, og la dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra bena (ca. 2-3 timer). Pass på så det ikke koker tørt.Legg pinnekjøttet over, kok opp, og la dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra bena (ca. 2-3 timer). Pass på så det ikke koker tørt.
      Tips!

      Pølsene kan dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.

    5. 5
      Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen før servering. Legg pinnekjøttet på rist over en langpanne, sett høyt i ovnen og stek på sterk varme eller grill i ca. 5 minutter.Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen før servering. Legg pinnekjøttet på rist over en langpanne, sett høyt i ovnen og stek på sterk varme eller grill i ca. 5 minutter.
    6. 6
      Kålrabistappe: Skrell og skjær grønnsakene i like store, grove biter. La dem koke til de er møre.**Kålrabistappe:** Skrell og skjær grønnsakene i like store, grove biter. La dem koke til de er møre.
    7. 7
      Ha i matfløte, smør, litt sjy, muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Mos for hånd med en stapper til du har en passe grov kålrotstappe.Ha i matfløte, smør, litt sjy, muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Mos for hånd med en stapper til du har en passe grov kålrotstappe.
    8. 8
      Saus: Bruk kokesjy rett fra kjelen. Denne smaker kjempegodt til både kjøttet og tilbehøret.**Saus:** Bruk kokesjy rett fra kjelen. Denne smaker kjempegodt til både kjøttet og tilbehøret.
      Tips!

      Tilsett gjerne litt finhakket persille i sjyen rett før servering.

    9. 9
      Serveres på varme tallerkener med vossakorv, kålrotstappe, kokte poteter, sjy og en god, grov sennep.Serveres på varme tallerkener med vossakorv, kålrotstappe, kokte poteter, sjy og en god, grov sennep.

Lignende oppskrifter