Klassisk ribbe med sprø svor

Slik gjør du

1. 1. 1
      Rute svoren: Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Sjekk at ribben er rutet godt ned i svoren, hvis ikke bruk en skarpere kniv.
   2. 2
      Gni ribben godt inn med salt og pepper, legg den med svorsiden ned i en form, dekk den med aluminiumsfolie og sett kjølig i 1-3 dager før steking.

      Tips!

      For aller best smak, bør ribba krydres 1-3 dager før den skal stekes.

   3. 3
      Damp ribba: Legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under, slik at ribben er litt høyere på midten, men noenlunde lik høyde på begge sider.
   4. 4
      Hell ca. 2 dl vann i formen og dekk hele langpannen med aluminiumsfolie.
   5. 5
      Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
   6. 6
      Stek ribba: Fjern folien over ribba (men la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett pannen tilbake midt i ovnen og la ribben steke videre. Det tar ca. 1-1,5 time for tynnribbe, ca. 1,5 -2 timer for familieribbe.

      Tips!

      Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.

   7. 7
      Er ikke svoren sprø enda? Sett pannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader, eller bruk grillfunksjon på ovnen. Følg med så du ikke brenner svoren.

      Tips!

      Ta ut medisterkaker, julepølser og resten av tilbehøret før du øker temperaturen.

   8. 8
      La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften får satt seg og du får en saftig og god ribbe.

      Tips!

      Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær og dine andre favoritter til jul.