Klassisk ribbe med sprø svor

Oppskrift på klassisk ribbe til jul med sprø svor og god smak. For best mulig resultat bør du rute svoren 1-3 dager før du skal servere den, og krydrer med salt og pepper. Se steg for steg i video for å sikre både knasende sprø svor og saftig ribbe til julemiddagen. Beregn 400-500 gram per person.

60+ min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Klassisk ribbe med sprø svor
Tips!

Når du skal beregne mengde må du tenke på hvor mye tilbehør du skal servere, og om du vil ha rester til julefrokosten. Er du glad i mye medisterkaker og pølser så holder det med 400 gram ribbe per person. Skal du ha mindre tilbehør, eller ønsker du rester til julefrokosten, så kan du beregne opp mot 500 gram.

Slik gjør du

    1. 1
      Rute svoren: Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Sjekk at ribben er rutet godt ned i svoren, hvis ikke bruk en skarpere kniv.**Rute svoren:** Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Sjekk at ribben er rutet godt ned i svoren, hvis ikke bruk en skarpere kniv.
    2. 2
      Gni ribben godt inn med salt og pepper, legg den med svorsiden ned i en form, dekk den med aluminiumsfolie og sett kjølig i 1-3 dager før steking.Gni ribben godt inn med salt og pepper, legg den med svorsiden ned i en form, dekk den med aluminiumsfolie og sett kjølig i 1-3 dager før steking.
      Tips!

      For aller best smak, bør ribba krydres 1-3 dager før den skal stekes.

    3. 3
      Damp ribba: Legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under, slik at ribben er litt høyere på midten, men noenlunde lik høyde på begge sider.
    4. 4
      Hell ca. 2 dl vann i formen og dekk hele langpannen med aluminiumsfolie.
    5. 5
      Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
    6. 6
      Stek ribba: Fjern folien over ribba (men la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett pannen tilbake midt i ovnen og la ribben steke videre. Det tar ca. 1-1,5 time for tynnribbe, ca. 1,5 -2 timer for familieribbe.
      Tips!

      Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.

    7. 7
      Er ikke svoren sprø enda? Sett pannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader, eller bruk grillfunksjon på ovnen. Følg med så du ikke brenner svoren.
      Tips!

      Ta ut medisterkaker, julepølser og resten av tilbehøret før du øker temperaturen.

    8. 8
      La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften får satt seg og du får en saftig og god ribbe.La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften får satt seg og du får en saftig og god ribbe.
      Tips!

      Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær og dine andre favoritter til jul.

Lignende oppskrifter