Salat med couscous, kylling og fetaost

Name: Salat med couscous, kylling og fetaost
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 dl couscous; 4 dl vann; 100 g soltørket tomat; 1 stk rødløk; 250 g cherrytomater; 150 g grillet paprika; 6 ss olivenolje; 1 stk sitronsaft; 20 g frisk persille; 20 g frisk mynte; 600 g kyllingminuttfilet; 150 g fetaost; ts salt; ts kvernet pepper

Oppskrift på couscoussalat med krydret kyllingfilet, soltørket tomat og grillet paprika. Topp med feta og friske urter for en smak av Middelhavet. Bruk gjerne kyllingminuttfilet med black garlic for en rask og god sommermiddag som du kan nyte i hagen eller på balkongen.

20 min

Enkel

20 min

4 personer

Tips!

Server gjerne sammen med et godt brød eller fersk focaccia til!

Slik gjør du

1. 1
  Kok opp vannet. Trekk kjelen av platen, og hell i couscousen. Rør om et par ganger, og la den trekke under lokk i 5 minutter.
2. 2
  Rør litt i couscousen med en gaffel og avkjøl lett mens du tilbereder det andre.
3. 3
  Finhakk soltørkede tomater og rødløk.
4. 4
  Del cherrytomatene i to.
5. 5
  Skjær den grillede paprikaen i strimler.
6. 6
  Finhakk persille og mynte.
7. 7
  Stek eller grill minuttfiletene raskt på høy varme til de er gjennomstekte. Skjær i skiver.
8. 8
  Bland couscous, soltørkede tomater, rødløk, tomater, grillet paprika og urter i en stor bolle.
9. 9
  Tilsett olivenolje og saften fra sitronen. Smak til med salt og pepper.
10. 10
  Fordel kyllingen utover, og smuldre over fetaost. Topp med ekstra persille, mynte og en skvett olivenolje før servering.