Saftig grønnkålpai

Slik gjør du

1. Paideig

   1. 1
      Paideig: Bruk en rund form, ca. 22 cm i diameter. Smuldre smøret inn i melet. Tilsett vann og kna deigen glatt og smidig.

      Tips!

      Tilsett litt ekstra vann hvis deigen blir for tørr. Eventuelt kan du kjøre smør og mel i en hurtigmikser, tilsette vann og kjøre videre til deigen har samlet seg.

   2. 2
      Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i ca. 30 minutter i kjøleskap.
   3. 3
      Kjevl ut deigen og kle formen med paideig. Fjern overflødig deig.
   4. 4
      Prikk bunnen med en gaffel, kle den med bakepapir og dekk bunnen med tørkede erter (for at bunnen skal bevare fasongen under steking).
   5. 5
      Stek bunnen ved 200 grader i 15 minutter. Løft ut de tørkede ertene.
   6. 6
      Fyll: Fres grønnkål til den blir blank i en stor stekepanne med litt olivenolje. Tilsett hvitløk og rør til grønnkålen mykner noe. Fordel grønnkålen utover tertebunnen og dryss over osten.
   7. 7
      Visp sammen egg og creme fraiche, krydre lett med salt og kvernet pepper (litt revet muskat er også godt).
   8. 8
      Hell eggeblandingen over tertefyllet og stek terten ved 180 grader i ca. 30–40 minutter, eller til overflaten er gyllen og fyllet har stivnet. Serveres varm eller kald.