Sitronterte med marengs

Slik gjør du

1. Tertebunn

   1. 1
      Tertebunn: Del vaniljestangen i to på langs, og skap ut vaniljefrøene med en skarp kniv. Riv det gule sitronskallet på et fint rivjern.
   2. 2
      Ha sitronskall i en foodprosessor sammen med vaniljefrø, mel, melis og smør. Kjør alt raskt sammen. Tilsett egg og kjør videre til deigen har samlet seg.
   3. 3
      Kna deigen videre for hånd på benken. Dekk deigen til med plast og sett kaldt i minst 20 minutter.
   4. 4
      Finn frem en terteform eller paiform og press deigen godt utover bunnen. Bunnen skal være helt tynn, og vil blåse seg litt opp under steking. Stikk mange små hull i tertebunnen med en gaffel.
   5. 5
      Forstek tertebunnen midt i ovnen på 180 grader i ca. 10-15 minutter til den er gyllen og sprø.
   6. 6
      Sitronfyll: Ha sitronjuice, finrevet sitronskall, smør og melis i en stekepanne eller kjele på medium varme. La smør og melis smelte sakte mens du rører.
   7. 7
      I en egen bolle, pisk egg og eggeplommer lett sammen med en gaffel.
   8. 8
      Når smør og melis har smeltet, hell litt og litt over eggene og bland godt. Det er viktig at eggene ikke blir kokt, så derfor skal du bare ta litt av gangen og blande raskt. Når du har hatt oppi en tredjedel er det trygt og blande alt.
   9. 9
      Ha så blandingen tilbake i stekepannen, eller kjelen, og varm forsiktig opp igjen mens du pisker. Når blandingen er tykk nok til at den vil feste seg på baksiden av en skje, da er den ferdig.
   10. 10
       Hell fyllet over tertebunnen, gjennom en sikt så du unngår klumper. Sørg for å få så mye som mulig gjennom. Smør raskt utover med en slikkepott så du får en jevn overflate.
   11. 11
       Sett sitronterten tilbake i ovnen i 5 minutter, så den får satt seg. 180 grader, midt i ovnen. La deretter terten få avkjøle seg helt
   12. 12
       Marengs: Visp eggehvitene i en kjøkkenmaskin til de begynner å bli hvite og luftige.

       Tips!

       Det er viktig at bollen du pisker marengs i er helt ren!

   13. 13
       Ha i sukkeret litt og litt mens du pisker, for ekstra luftig marengs. Marengsen er ferdig når du får stive topper.
   14. 14
       Legg marengsen på toppen av sitronterten, lag gjerne pene topper.

       Tips!

       Bruk en liten gassbrenner til å gi det gylne utseende og ekstra god smak. Du kan også sette den under grillelementene i ovnen, men følg med hele tiden, for dette går fort!