Julepostei

Name: Julepostei
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 10
Ingredients: 425 g svinekjøtt; 125 g spekk; 400 g svinelever; 150 g kalvekjøtt; 25 g ansjos; 25 g smør; 0.5 dl kalvefond; 100 g hvetemel; 30 g salt; 4 g malt pepper; 3 g malt muskat; 2 g allehånde; 3 skiver bacon

Julepostei eller grov leverpostei hører til blant de tradisjonelle påleggene til julebrunch. Dette er oppskrift på en klassisk, god leverpostei. Oppskriften fyller én brødform.

60+ min

Middels

60+ min

10 personer

Tips!

Du kan også bruke ferdigkvernet medisterdeig istedenfor å kverne opp svinekjøtt og spekk.

Slik gjør du

1. 1
  Med kvern: Har du kvern, kan du kverne kjøtt, lever, spekk og ansjos. Skjær opp alt som skal kvernes i mindre strimler eller terninger. Pass på at du bruker kjøleskapskalde ingredienser.
2. 2
  Kvern ingrediensene sammen, eller kvern en og en ingrediens og bland sammen til slutt. Dytt ingrediensene nedi i kverna med redskapet (ikke fingrene!) slik at kvernen ikke "går tom".
  Tips!
  Ønsker du en mindre grov konsistens på posteien, kan du kjøre den nykvernede deigen gjennom kvernen èn gang til.
3. 3
  Smelt smøret og bland inn resten av ingrediensene. Kna godt til det er en jevn masse.
4. 4
  Med foodprosessor: Her får du best resultat om du bruker kvernet kjøtt, eller deler kjøttet i mindre biter før du starter. Finhakk ansjosen og smelt deretter smøret. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør massen jevn.
5. 5
  Smør en brødform og fyll med massen så det blir jevnt. Legg baconet oppå.
6. 6
  Stek ved 150 grader i vannbad i 2 timer.