Grønnsakslasagne med søtpotet, aubergine og grønnkål

Name: Grønnsakslasagne med søtpotet, aubergine og grønnkål
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk aubergine; 1 stor søtpotet; 400 g grønnkål; 150 g revet ost; salt; pepper; basilikum; timian; 1 stk blomkål; 1 stk gul løk; 2 stk hvitløksfedd; 3 dl melk; 1 ts flaksalt; 50 g revet ost

En vegetarisk oppskrift på grønnsakslasagne full av smak. Her er kjøttdeigen byttet ut med søtpotet og aubergine, ostesausen med en blomkålpuré og lasagneplatene med ulike grønnsaker i tynne skiver. Perfekt vegetarlasagne hvor du kan bruke en rekke grønnsaksrester.

40-60 min

Enkel

40-60 min

4 personer

Tips!

Server gjerne med en frisk salat på siden!

Slik gjør du

1. 1
  Bechamelsaus: Del blomkålen i små buketter og kok dem møre i 10–12 minutter. Hell av vannet.
2. 2
  Finhakk løk og hvitløk og stek i en panne med litt olje på middels varme i ca. 4 minutter.
3. 3
  Hell blomkål, hvitløk, løk, revet ost og melk i en blender og kjør alt til en fin konsistens. Sett sausen til side.
4. 4
  Gjør klar grønnsakene: Skrell søtpoteten. Del søtpotet og aubergine på langs i 5 mm tykke lange skiver. Legg dem på bakepapir på hvert sitt stekebrett.
5. 5
  Drypp over litt olivenolje og flaksalt, og bak skivene i ovnen på 200 grader i 10–12 minutter.
6. 6
  Skyll og tørk grønnkålen, og fjern stilkene.
7. 7
  Lasagne: Legg søtpotet, aubergine og grønnkål lagvis i en ildfast form, hell over halvparten av bechamelsausen og gjenta dette.
8. 8
  Topp med revet ost og gratiner på 200 grader i 15–20 minutter til lasagnen har fått en gyllen og fin farge.
  Tips!
  La lasagnen hvile i 10 minutter før du serverer. Pynt gjerne med basilikum og timian.