Grønnsakslasagne med søtpotet, aubergine og grønnkål

Slik gjør du

1. Auberginelasagne

   1. 1
      Bechamelsaus: Del blomkålen i små buketter og kok dem møre i 10–12 minutter. Hell av vannet.
   2. 2
      Finhakk løk og hvitløk og stek i en panne med litt olje på middels varme i ca. 4 minutter.
   3. 3
      Hell blomkål, hvitløk, løk, revet ost og melk i en blender og kjør alt til en fin konsistens. Sett sausen til side.
   4. 4
      Gjør klar grønnsakene: Skrell søtpoteten. Del søtpotet og aubergine på langs i 5 mm tykke lange skiver. Legg dem på bakepapir på hvert sitt stekebrett.
   5. 5
      Drypp over litt olivenolje og flaksalt, og bak skivene i ovnen på 200 grader i 10–12 minutter.
   6. 6
      Skyll og tørk grønnkålen, og fjern stilkene.
   7. 7
      Lasagne: Legg søtpotet, aubergine og grønnkål lagvis i en ildfast form, hell over halvparten av bechamelsausen og gjenta dette.
   8. 8
      Topp med revet ost og gratiner på 200 grader i 15–20 minutter til lasagnen har fått en gyllen og fin farge.

      Tips!

      La lasagnen hvile i 10 minutter før du serverer. Pynt gjerne med basilikum og timian.