Trøffelpasta med sopp og entrecôte

Slik gjør du

1. Entrecôte

   1. 1
      Entrecote: Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 30 minutter før det skal stekes, og tørk det godt med kjøkkenpapir. Krydre entrecôten godt med salt og pepper på begge sider.
   2. 2
      Varm opp en stekepanne med nøytral olje til høy varme og legg i kjøttet. Stek entrecôten i ca. 2–3 minutter på hver side, eller til den har fått en gyllen stekeskorpe.

      Tips!

      Bruk gjerne steketermometer, så har du bedre kontroll på når kjøttet er ferdigstekt. Entrecôten er rosa og medium stekt ved ca. 58-64°C.

   3. 3
      Tilsett en liten klatt smør i pannen mot slutten av steketiden og øs smøret over kjøttet. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile i ca.10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.
   4. 4
      Pasta: Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente, det vil si myk, med litt tyggemotstand. Kok den i ca. 1-2 minutter mindre enn anvist på pakken.
   5. 5
      Ta vare på litt av pastavannet før du siler den ferdigkokte pastaen.
   6. 6
      Pastasaus: Skjær soppen i skiver, og finhakk løk, hvitløk, og trøfler.
   7. 7
      Stek soppen i smør og olivenolje på høy varme, til den er gyllen.
   8. 8
      Skru ned varmen og tilsett finhakket løk og hvitløk, og fres til løken er myk. Tilsett fløten og la det småkoke i noen minutter til sausen tykner litt.
   9. 9
      Rør inn revet parmesan og de finhakkede syltede trøflene, eller trøffelolje om du bruker det. Smak til med salt og godt med nykvernet pepper.
   10. 10
       Vend inn pastaen og tilsett litt pastavann for å gjøre sausen glatt og kremet. Anrett pastaen på tallerkener og topp med skiver av rosastekt entrecôte.

       Tips!

       Dryss gjerne over litt ekstra parmesan og persille før servering.