Hvit pizza med røkelaks

Slik gjør du

1. Italiensk pizzabunn

   1. 1
      Italiensk pizzabunn: Bland vann, olje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin, eller visp for hånd i ca 3 minutter til det er godt blandet.
   2. 2
      Tilsett mel og salt og elt sammen på lav hastighet i ca 15. min. Deigen skal være glatt og smidig.
   3. 3
      Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 min.
   4. 4
      Dersom du har pizzasten setter du denne i kald ovn eller på grill under lokk nå. Sett temperaturen på 300 grader og la stenen stå i ca 45 min så den er skikkelig gjennomvarm.
   5. 5
      Del deigen i 4, da passer hver deig til en stor, tynn pizzabunn. Elt deigen mellom hendene, lag 4 fine små boller og legg dem på et oljet fat med god avstand mellom hver. Legg over plastfilm, og la deigballene stå på brettet i 2-3 timer i romtemperatur. (Eller kjølig over natten) De kommer til å heve videre og ese ut. Når de har fått dobbelt størrelse kan de oppbevares i kjøleskapet til de skal brukes.
   6. 6
      Kremet pizzasaus med parmesan: Smelt 1 ss av smøret i en kjele, tilsett hvitløken og la den frese på medium varme i 2 – 3 minutter, uten at den tar farge.
   7. 7
      Tilsett vinen og kok den nesten helt inn. Tilsett fløte og kok opp, tilsett maizenna utrørt i kaldt vann, la småkoke i 2 minutter til fløten tykner litt.
   8. 8
      Rør inn resten av smøret så det smelter, tilsett osten, salt og pepper og varm det på lav varme mens du rører, til osten er smeltet.
   9. 9
      Kjør sausen glatt med en stavmikser. Avkjøl noe.
   10. 10
       Kjevle bunnene ut til de er veldig tynne. Dersom du skal bruke pizzasten løfter du deigen over på den nå og danderer så raskt du kan med hvit saus og topping.
   11. 11
       Topp med ønsket mengde mozzarella, chevre, kapers, kuttet vårløk og spinat. Stek midt i ovnen eller grill på en forvarmet pizzasten. På 300 grader tar det ca 7 minutter. Dersom du ikke har pizzasten steker du pizzaen på midterste rille i ovnen ved 250 grader til den er sprø og gyllen, ca. 8–10 minutter.
   12. 12
       Legg røkelaks på til slutt og servér. Topp gjerne pizzaene med skivet avokado.