Jollof rice

Name: Jollof rice
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk rød paprika; 2 stk plommetomater; 1 stk rødløk; 0.5 stk rød chili; 2 stk hvitløksfedd; 1 cm frisk ingefær; 1 dl vann; 4 ss olje; 1 stk rødløk; 4 ss tomatpuré; 1 ss karripulver; 1 ts tørket timian; 6 dl kyllingkraft; 600 g basmati ris; 1 ts salt

Jollof er en populær rett fra Vest-Afrika, med ris kokt i en smaksrik og spicy tomatsaus. Jollof-ris er aromatisk og krydret, og kan serveres med mye ulikt tilbehør. Den smaker spesielt godt til stekt kylling, biff, sjømat eller grønnsaker.

40-60 min

Middels

40-60 min

4 personer

Tips!

Topp gjerne med frisk koriander før servering, for ekstra friskhet og god smak.

Slik gjør du

1. 1
  Tomatsaus: Fjern kjernen fra paprikaen og kutt den i grove biter. Grovhakk rødløken og tomatene.
2. 2
  Kjør alle ingrediensene til tomatsausen i en food prosessor eller blender. Sett sausen til side.
3. 3
  Jollof-ris: Finhakk rødløken. Fres løken i olje i en kjele i ca. 3-4 minutter under omrøring.
4. 4
  Tilsett tomatsausen og la koke i ca. 10 minutter. Rør om av og til.
5. 5
  Ha i tomatpure, karri og timian. La frese under omrøring i ca. 1 minutt.
6. 6
  Ha risen i en sil og skyll den i kaldt vann. Ha kyllingkraft og ris i kjelen. Rør godt og sett på lokk. La putre på lav temperatur i ca. 25 minutter.
7. 7
  Ta av lokket og rør i risen med en gaffel, slik at den blir luftig. Smak til med salt. Topp gjerne med frisk koriander og finhakket vårløk før servering.
  Tips!
  Server gjerne jollof rice til stekt kylling eller annet kjøtt.