Dumplings fylt med reker og krabbe

Name: Dumplings fylt med reker og krabbe
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 200 g krabbekjøtt; 200 g pillede reker; 2 stk vårløk; 2 ss sweet chili saus; 1 ss hoisin saus; 1 ss sitronsaft; salt; pepper; 1 dl kokende vann; 2.5 dl hvetemel

Dumplings kan oversettes til melboller på norsk og trenger ikke å være veldig komplisert å lage. For denne eksotiske oppskriften med reker og krabbe trenger du en dampsteamer av bambus. Oppskriften gir ca 30 dumplings.

60+ min

Middels

60+ min

4 personer

Tips!

Server gjerne dumplingene med sauser til å dyppe dem i. Dette kan være hjemmelaget saus, ferdig sweet chilisaus eller ferdige woksauser fra f.eks. Blue Dragon.

Slik gjør du

1. 1
  Kjør vann og mel i en foodprosessor raskt til en deig. Klem sammen og la hvile i 15 minutter.
2. 2
  Legg krabbekjøttet i et kaffefilter og la væsken renne av. Finhakk rekene og bland med krabbekjøttet.
3. 3
  Bland alle ingrediensene til fyllet. Stek en liten ”prøvekake” i pannen for å se om du trenger mer salt eller pepper. Du kan også tilsette litt finhakket rød chili hvis du ønsker fyllet litt sterkere.
4. 4
  Del deigen i tre. Pakk inn 2/3 i plast og legg kjølig. 1/3 kjevles ut til den er ca 2 mm tynn. Stikk ut sirkler med utstikker ringer eller f.eks. kjøkkenglass.
5. 5
  Fyll dumplingene med fyll, pensle rundt kanten med vann og brett dem sammen.
6. 6
  Sett de ferdige dumplingene kaldt mens du kjevler ut resten av deigen og gjentar prosessen.
7. 7
  Legg dumplingene på bakepapir i en damprist og damp over kokende vann i ca. 10 minutter. Du kan også steke dem i litt olje etter damping hvis du vil ha sprø dumplings.