Kamskjell med fennikel og mango

Oppskrift på forrett med kamskjell, fennikel, appelsin og mango. Den milde og søtlige smaken av kamskjell passer godt sammen med frukt med litt syre. Smør og appelsin gjør smaken av fennikel litt rundere, og mango tilføyer syre som passer perfekt i helheten. Du kan gjøre klar fennikelen på forhånd, og så varme den opp igjen før servering.

20-40 min

Middels

Tips!

Dersom du kjøper kamskjell i fiskedisken kan du også få hjelp til hvordan disse skal renses.

Slik gjør du

Kamskjell
1. 1
  Fennikel: Lun fennikel med sjalottløk og appelsin kan du gjerne lage tidligere på dagen, og så varme opp før servering. Finhakk løk og fennikel, og stek i olje i en kjele i 1-2 minutter. Hell over appelsinjuice og kok inn til 1/4 gjenstår. Dra kjelen av varmen og pisk inn 2 ss smør. Smak til med salt og pepper.
2. 2
  Kamskjell: Krydre kamskjellene med salt og pepper. Stek dem i 1 ss olje i ett minutt på hver side til de er gylne. Tilsett 1 ss smør og la steke i ytterligere 1 minutt.
3. 3
  Skjær mangokjøttet i tynne strimler.
4. 4
  Anrett fennikelsausen på tallerkener med kamskjellene på toppen. Anrett strimler av mango rundt.
  Tips!
  Press gjerne litt limesaft over kamskjellet og pynt dem med friske urter, eller det grønne fra fennikelen, like før servering.