Asiatiske dumplings med kjøttdeig og kål
Oppskrift på dampede dumplings med kjøttdeig og kål. Dumplings er myk deig med fyll som dampes, kokes eller stekes, en klassisk asiatisk nytelse! Dyppes gjerne i sweet chili saus eller ponzusaus. Disse myke munnfullene passer til lunsj, middag eller som tapas. Oppskriften gir ca. 30 dumplings.
40-60 min
Middels
Tips!
Server gjerne dumplingsene med sauser til å dyppe dem i. Dette kan være hjemmelaget saus, sweet chilisaus, ponzu eller ferdige woksauser.
Slik gjør du
Deig
- 1Deig: Kjør vann og mel raskt sammen i en foodprosessor. Klem sammen klumpene til en deig, og la deigen hvile i 15 minutter.
- 2Del deigen i tre. Pakk inn 2/3 i plast og legg kjølig. Resten kjevles ut til den er ca. 2 mm tynn. Stikk ut sirkler med utstikkerringer, kjøkkenglass eller lignende.
- 3Fyll: Finhakk hvitløk, ingefær, chili og vårløk. Ha kjøttdeigen i en bolle og bland kjøttdeigen med finhakkede grønnsaker og resten av ingrediensene. Du kan også tilsette litt finhakket rød chili hvis du ønsker fyllet litt sterkere.Tips!
Stek en liten bit av kjøttdeigblandingen i panna for å se om du trenger mer salt og pepper.
- 4Dumplings: Fyll dumplingsene med fyll, pensle rundt kanten med vann og brett dem sammen.
- 5Sett de ferdige dumplingsene kaldt mens du kjevler ut resten av deigen og gjentar prosessen.
- 6Damping: Bruk gjerne en bamusdamper til å dampe dumplingsene. Legg bakepapir i bunnen og dumplings oppå. Damp over kokende vann i ca. 8 minutter.Tips!
Har du ikke bambusdamper? Du kan dampe dumplingsene i en sil over vannbad. Du kan også steke dem i litt olje etter damping hvis du vil ha sprø dumplings.
- 1
