Dumplings fylt med svin

Smakfulle kinesiske dumplings fylt med kjøttdeig av svin, vårløk og koriander. En lur investering når man skal lage dumplings er en damprist av bambus. Oppskriften gir ca 30 dumplings.

60+ min

Middels

Tips!

Server gjerne dumplingene med sauser til å dyppe dem i. Dette kan være hjemmelaget saus, ferdig sweet chilisaus eller ferdige woksauser fra f.eks. Blue Dragon.

Slik gjør du

Fyll
1. 1
  Deig: Kjør vann og mel i en foodprosessor raskt til en deig. Klem sammen og la den hvile i 15 minutter.
2. 2
  Fyll: Bland alle ingrediensene til fyllet.
  Tips!
  Stek en liten ”prøvekake” i pannen for å se om du trenger mer salt/pepper. Du kan også tilsette litt finhakket rød chili hvis du ønsker fyllet litt sterkere.
3. 3
  Del deigen i tre. Pakk inn 2/3 i plast og legg kjølig. 1/3 kjevles ut til den er ca 2 mm tynn. Stikk ut sirkler med utstikker ringer eller f.eks. kjøkkenglass.
4. 4
  Fyll dumplingene med fyll, pensle rundt kanten med vann og brett dem sammen.
5. 5
  Sett de ferdige dumplingene kaldt mens du kjevler ut resten av deigen og gjentar prosessen.
6. 6
  Legg dumplingene på bakepapir i en damprist og damp over kokende vann i ca. 10 minutter. Du kan også steke dem i litt olje etter damping hvis du vil ha sprø dumplings.