Klassisk hummersuppe
Oppskrift på hummersuppe, også kalt hummerbisque. En luksuriøs. og kjempegod suppe som også egner seg godt som forrett med halvert mengde. Hummerskallet er nydelig på smak, kok kraft og lag en deilig suppe.
40-60 min
Middels
Tips!
Denne retten kan fint passe som forrett, da halverer du mengden per person.
Slik gjør du
- 1Hummer: Ta ut kjøttet av hummeren ved å trekke kroppen og klørne fra hodet. Knekk skall og klør med en nøtteknekker. Fjern den sorte tarmstrengen i kroppen. Legg kjøttet til side.
- 2Kraft: Legg de knuste skallene i en gryte. Tilsett løk, gulrøtter, fennikel, hvitløk, timian, pepper, kajenne og tomatpuré. Fres i 1 minutt under omrøring.
- 3Tilsett vin og fiskekraft. Legg på lokk og kok på svak varme i 20 minutter.
- 4Sil hummerkraften og tilsett fløte. Kok suppen til den er passe tykk. Jevn eventuelt med litt Maizena rørt ut i vann.
- 5Kok aspargesen i lettsaltet vann og avkjøl i kaldt vann. Kutt den i biter.
- 6Smak suppen til med krydder, fordel hummerkjøttet i skåler og hell suppen over. Topp med asparges rett før servering.
- 1
