Kremet kyllingsuppe med pistasjpesto

Slik gjør du

1. Grov pistasjpesto

   1. 1
      Grov pistasjpesto: Start med pestoen. Kjør basilikum og olivenolje til en glatt puré og ha dette over i en bolle. Vend inn revet gruyere og grovhakkede pistasj-kjerner til en grov pesto. Smak til med salt og pepper.
   2. 2
      Kyllingsuppe: Rist mandelskivene gylne i en stekepanne uten smør (ta vare på disse til senere). Hakk løk (legg den hele og den halve løken hver for seg), purreløk og gulerøtter i grove biter.
   3. 3
      Smelt smøret i en kjele, tilsett den hele grovhakkede løken og fres den i 2 minutter. Tilsett 1,5 ss mel og rør godt sammen. Ha i resten av løken, purreløk, gulrøtter og hvitvin. Gi et oppkok før du tilsetter kyllingkraft.
   4. 4
      Tilsett de finmalte mandlene og kyllingfiletene. Kok opp og senk varmen, og la det hele trekke i
      20 minutter.
   5. 5
      Ta ut kyllingfiletene og del i i fine strimler. Kjør suppen glatt med en stavmikser før du legger
      kyllingen tilbake.
   6. 6
      Bland creme fraiche og eggeplommen, pisk dette inn i den varme suppen. Etter dette må suppen ikke koke (kun trekke). Smak til med salt og pepper. Server suppen i suppeskåler og legg på en liten skje av pistasjpuréen og dryss over de ristede mandelskivene og noen friske urter.