Svinekoteletter med pesto

Slik gjør du

1. Saltkokte poteter

   1. 1
      Ha potetene i en kjele. Dekk potetene med vann og ha i salt. Kok til potetene er møre.
   2. 2
      Hell av vannet og damp potetene tørre. Ikke dekk til potetene før de er dampet tørre, da vil saltet dampe av potetene.

2. Gulrotpuré

   1. 1
      Vask gulrøttene og kutt dem i grove biter. Ha i en kjele med vann, kok opp og la koke til de er møre. Hell av vannet.
   2. 2
      Mos gulrøttene med en stavmikser og tilsett smør og creme fraiche. Smak til med presset sitron, salt og pepper.

3. Svinekoteletter

   1. 1
      Krydre kotelettene med salt og pepper. Stek kotelettene i smør eller olje til de er gylne og gjennomstekte. Dette tar ca 4 minutter på hver side.
   2. 2
      Server de stekte kotelettene med saltkokte småpoteter, gulrotpurè og pesto.