Ribbe med BBQ glaze og kålsalat

Slik gjør du

1. Ribbe

   1. 1
      Ribbe: Fjern svoren og bena på undersiden av ribba. Gni den godt inn med salt og pepper, og ha den over i en ildfast form.

      Tips!

      Grill: Brun ribba godt på alle sider på direkte varme på grillen. Legg ribba over på indirekte varme, og ta på lokket til ribba er ferdig stekt. Pensle godt underveis med glazen.

   2. 2
      Stek ribba på 125 grader i ca. 2-3 timer, til kjernetemperaturen er på ca. 75 grader. Pensle ribba med glazen tre ganger den siste halvtimen av steketiden.

2. BBQ glaze med ingefær og appelsin

   1. 1
      BBQ-glaze: Ha alle ingrediensene i en kjele og kok under stadig omrøring. La blandingen koke i ca. 10-15 minutter, til glazen tykner. Sett kjelen til side, og avkjøl.

3. Lun nykålsalat

   1. 1
      Nykålsalat: Del chorizoen i skiver, og stek skivene i en stekepanne til de er sprø. Tilsett finhakket løk og fres den blank sammen med chorizo.

      Tips!

      Grill: Ha chorizoen i en kald stekepanne på grillen, til den slipper fettet og blir crispy. Tilsett så finhakket løk og stek til den er blank.

   2. 2
      Snitt kålen i fine strimler, og forvell den i 3-4 minutter.

      Tips!

      Forvelling gjøres ved å gi grønnsaker et raskt oppkok før du har dem over i isvann. Les mer om forvelling her!

   3. 3
      Vend sammen kål, druer, chorizo (og chorizofettet), løk, smør, og finhakket gressløk. Bland til smøret smelter, og smak til med revet parmesan, salt og pepper.
   4. 4
      Del svineribba i serveringsstykker og server med kålsalat!