Parmesan crusted ytrefilet av svin

Slik gjør du

1. Stekte brekkbønner

   1. 1
      Ytrefilet av svin: Fordel vispet egg, brødrasp og finrevet parmesan i hver sin skål. Krydre filetmedaljongene generøst med salt og pepper. Vend dem i ost, deretter i vispet egg og tilslutt i brødsmuler.
   2. 2
      Varm 3 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek medaljongene i ca. 5-6 minutter på hver side til de er gyllenbrune og får en kjernetemperatur på ca. 65ºC.
   3. 3
      Sennepstekte poteter: Skjær potetene i to. Rens og skrell løken. Del i to og skjær tykke skiver. Rør sammen olivenolje, sennep, salt og pepper, og bland med løk og potet.

      Tips!

      Hvis potetene er store, kan du skjære de i fire biter eller mer.

   4. 4
      Ha blandingen på et bakepapir på et stekebrett eller i en ildfast form. Stek på 200 grader i ca. 30 minutter til potetene er møre og lett brunet på utsiden. Dryss over finhakket bladpersille.
   5. 5
      Stekte brekkbønner: Rens brekkbønnene, skjær av tuppene og vask godt.
   6. 6
      Stek brekkbønner i stekepanne med god olivenolje på medium høy varme i 3-4 minutter. Ha i saften av en halv sitron og smak til med salt og pepper.
   7. 7
      Server: Anrett svinefilet, sennepstekte poteter og brekkbønner på tallerkener og server!