Tradisjonell ribbetallerken

Julemiddag med ribbe, medisterkaker og pølse er for mange en viktig tradisjon. Tilbehøret står gjerne av rødkål og/eller surkål, en god ribbesaus og svisker. Se film og bilder for steg-for-steg guide gjennom oppskriften til årets juleribbe med sprø svor.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Tradisjonell ribbetallerken
Tips!

Ribba kan stekes dagen før servering. Skjær den i serveringsstykker etter at den er avkjølt. Legg ribbestykkene i langpanne sammen med medisterkaker, pølser, svisker og epler og varm opp like før servering på 200 grader i ca. 30 minutter.

Slik gjør du

  1. Ribbe

    1. 1
      Forbered ribba: Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv.**Forbered ribba:** Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv.
      Tips!

      Hvis du vil ha litt ekstra ribbe til julefrokosten og, kan du beregne opp mot 500 g per person.

    2. 2
      Gni inn ribba med salt og pepper minst 1-2 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben.Gni inn ribba med salt og pepper minst 1-2 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben.
    3. 3
      Legg den med svorsiden ned og dekk ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.Legg den med svorsiden ned og dekk ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.
    4. 4
      Dampe ribbe: Forvarm ovnen til 230 grader. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten. Hell over vann og dekk langpanna med aluminiumsfolie.**Dampe ribbe:** Forvarm ovnen til 230 grader. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten. Hell over vann og dekk langpanna med aluminiumsfolie.
      Tips!

      Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat.

    5. 5
      Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
    6. 6
      Steke ribba ferdig: Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre - ca. 1-1,5 time for tynnribbe og ca. 1,5-2 timer for familieribbe.**Steke ribba ferdig:** Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre - ca. 1-1,5 time for tynnribbe og ca. 1,5-2 timer for familieribbe.
      Tips!

      Uansett om ribba veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung.

    7. 7
      Sprø svor: Ofte får ribba sprø svor av seg selv, men hvis ikke kan du gjøre følgende: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader eller bruk ovnens grill. Følg med så du ikke brenner svoren!
      Tips!

      Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie, slik at de ikke blir brent.

    8. 8
      La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe.
    9. 9
      Tilbehør: Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.**Tilbehør:** Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.
      Tips!

      Server med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler og rørte tyttebær.

Lignende oppskrifter