Meksikansk vegetargryte

Oppskrift på gryterett uten kjøtt, med bønner, søtpotet og mange gode grønnsaker, grønnsakskraft og spisskummin som gir smak av tex-mex. Her har vi alt i samme gryte, som en "one pot". Ofte populær hos de minste.

20-40 min

Enkel

Tips!

Sunnspirasjon! Server gjerne en grønn salat eller sukkererter og grønnsakstaver ved siden av den meksikanske gryten.

Slik gjør du

1. 1
  Finhakk løken, og kutt søtpotet, gulrøtter og paprika i terninger.
2. 2
  Fres løk, gulrøtter, søtpotet og paprika i litt olje i ca 3 minutter i en kjele under omrøring. Medium varme.
3. 3
  Tilsett grønnsakskraft, hakkede tomater, ris, maiskorn og spisskummen i kjelen. Rød så alt er godt blandet. Kok opp og la koke i ca. 20 minutter til grønnsakene er møre.
  Tips!
  Dersom du liker gryten sterk, kan du også tilsette litt kayennepepper.
4. 4
  Tilsett bønnene og la koke i 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Server gryten varm.
  Tips!
  Server gjerne med litt rømme ved siden av.