Red curry vegetar

Name: Red curry vegetar
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 pk vegetarboller; 2 ss olivenolje; 1 stk løk; 1 stk rød paprika; 1 fedd hvitløk; 1 ss rød curry paste; 1 boks kokosmelk; 1 stk lime; salt; gressløk, koriander eller persille

Oppskrift på vegetarboller i krydret currysaus. Rask og krydret hverdagsmiddag, som også kan serveres som en tapasrett. Server med kokt ris, og gjerne frisk koriander på toppen.

20-40 min

Enkel

Tips!

Server med potetmos og stekte grønnsaker om du ønsker retten som en hovedrett

Slik gjør du

1. 1
  Stek løk, paprika og hvitløk til løken er blank. Tilsett curry paste og fres videre et par minutter på middels varme. Tilsett kokosmelk og kok i fem minutter. Smak til med salt.
2. 2
  Kjør sausen i en blender eller med stavmikser slik at grønnsakene blir helt finmost og jevner sausen. Smak til med limesaft.
3. 3
  Stek vegetarbollene på middels varme, tilsett i sausen og la trekke på svak varme noen minutter før servering. Serveres som de er med et dryss av gressløk, koriander eller persille.