Vegansk salat med rødbethummus
Oppskrift på fargerik og fristende salat servert med hjemmelaget rødbethummus. Hummus og avokado tilfører mye god smak, sunt fett og det metter godt. Pulled vegetar kan erstattes med stekt sopp, bønner, linser eller stekt halloumi som er gode kjøttfrie alternativ. God vegetarrett til lunsj eller middag.
20-40 min
Enkel
Tips!
Server gjerne med litt ferskt brød til.
Slik gjør du
Rødbethummus
- 1Rødbethummus: Kok rødbetene til de er møre og del i grove biter. Dersom du vil spare tid kan du kjøpe sous vide rødbeter.
- 2Skyll kikertene godt. Bruk en stavmikser til å blande kikerter, de kokte rødbetene og saften fra en halv sitron. Smak til med salt og pepper.
- 1
Salat
- 1Kutt grønnsakene i biter etter ønske, og bland til en god salat.
- 2Topp salaten med pulled vegetar, mango i biter, rødbethummus og hakket mynte.
- 1
