Vegetarburger med halloumi og grillede grønnsaker

Slik gjør du

1. Halloumi

   1. 1
      Pistasjpesto: Ha nøtter, basilikum og hvitløk i en foodprosessor eller blender. Bland sammen til en grov masse, spe med olivenolje til en litt tykk pesto. Vend inn finrevet parmesan, smak til med salt.
   2. 2
      Grillede grønnsaker: Finhakk timian. Bland sammen olivenolje, timian og sitron.
   3. 3
      Vask og skrubb søtpoteten godt, og kutt i ca. 1 cm tykke skiver. Del aubergine i litt grove skiver og paprika i båter. Ha grønnsakene i oljeblandingen, og la ligge i 5-10 minutter.
   4. 4
      Grill søtpotetskivene over litt høy varme i ca. 7-8 minutter på hver side, til de blir møre. Grill aubergine til den er mør og paprika al dente. Dryss over salt og pepper.

      Tips!

      Hold grønnsakene varme mens du griller halloumi.

   5. 5
      Halloumi: Skjær osten i ca. 1 cm tykke skiver, pensle med olivenolje og grill i ca. 2 minutter på hver side. Osten skal være gyllen, og myk når du trykker på den.
   6. 6
      Montering: Del tomatene i to. Varm burgerbrødene raskt på grillen.

      Tips!

      Drypp gjerne over litt olivenolje på snittflatene til burgerbrødene før du varmer dem

   7. 7
      Smør majones på bunnen, legg lagvis salat, grillede grønnsaker, søtpotet, tomat og halloumi. Avslutt med pesto og toppen av burgerbrødet.