Kimchi

Slik gjør du

1. Kimchi

   1. 1
      Kimchi: Skjær kinakålen i grove biter, og skyll dem godt. Skjær gulrot i strimler og vårløk i ringer.
   2. 2
      Legg kålen i en bolle og ha på salt. Masser inn saltet, og legg en tallerken oppå kålen. La kålen ligge i minst 2 timer på benken slik at den slipper vann. Skyll kålen og klem ut det meste av vannet.
   3. 3
      Marinade: Riv hvitløk og ingefær, og bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Ha marinaden over kålen sammen med gulrot og vårløk.
   4. 4
      Bland godt sammen, og ha alt over på et stort glass. Legg litt press på kålen, for eksempel en skål, slik at kålen er dekket av væske.

      Tips!

      Pass på at glasset er helt rent før du har i grønnsakene.

   5. 5
      La glasset stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager. Smak på kimchien hver dag. Når du synes den er fermentert nok, kan du sette lokk på den, og sette den i kjøleskapet.

      Tips!

      Kimchi utvikler mer smak jo lenger den står, og mange mener en kimchi ikke er ferdig før den har stått ytterligere 1-2 uker i kjøleskapet. Smak deg fram til din favoritt!