Biff Bourguignon
Deilig, smaksrik og varmende rett, perfekt på en høst- eller vinterkveld. Boeuf Bourguignon er en klassisk og kraftfull kjøttgryte fra Frankrike. Den egner seg godt for tilberedning på forhånd og varmes opp før servering.
Oppskrift fra MENY-Lauget
Tid
Ingredienser
Slik gjør du
- Kutt storfekjøttet og bacon i terninger. Lag en krydderbukett av urtene.
- Hell vin over kjøttet og krydderbuketten. Tilsett appelsinskallet, pass på å få med minst mulig av det hvite. Sett det i kjøleskapet til marinering, helst over natten
- Kutt løk og gulrot i små terninger. Grovkutt soppen. Finkutt sjalottløk og hvitløk.
- Ta kjøttet opp av marinaden og tørk det lett med et klede eller papir. Brun det godt i en panne med gulrot og løk. Ha det så over i en gryte.
- Kok opp marinaden i en egen kjele og la den koke i 5 minutter til alkoholen er kokt ut.
- Hell marinaden over i gryta sammen med kraften og hvitløken. La alt småkoke i ca. 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
- Brun soppen i en skikkelig varm panne med solsikkeolje. Mot slutten av stekingen har du i sjalottløken og smøret. Ha i gryta.
- Ta bort krydderbuketten før servering og smak til med salt og pepper.
- Server med potetpuré og gjerne litt brød og godt smør.
