Squashpannekaker med tomat- og ingefærchutney

Squashpannekakene tilhører det salte kjøkkenet, men er likevel svært så sødmefulle. Myntebladene i røren gir det lille ekstra og bør ikke utelates. Chutneyen holder seg godt i kjøleskapet og er super som tilbehør/saus til grillet kjøtt, kylling eller på burgeren.