Hel laksefilet med rotgrønnsaker og chimichurri

Name: Hel laksefilet med rotgrønnsaker og chimichurri
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 600 g hel laksefilet; 2 ss frisk dill; 2 ss frisk bladpersille; 1 ss frisk gressløk; 1 ss frisk estragon; 1 ss olivenolje; 2 stk purre; 4 stk gulrot; 1 stk fennikel; 2 stk persillerot; 2 ss olivenolje; ts salt; ts kvernet pepper; 800 g perlepoteter; 2 dl chimichurri

Oppskrift på hel laksefilet bakt i ovnen med urtelokk sammen med ovnsbakte rotgrønnsaker. En sunnere og god hverdagsmiddag, som er enkel å lage til mange. Serveres med chimichurri og kokte perlepoteter.

20-40 min

Middels

20-40 min

4 personer

Slik gjør du

1. 1
  Forvarm ovnen til 200 grader.
2. 2
  Ovnsbakte rotgrønnsaker: Skjær purre, gulrot, fennikel og persillerot i grove biter. Vend grønnsakene med olivenolje, salt og pepper. Fordel dem i en ildfast form.
3. 3
  Stek grønnsakene i ovnen i 20 minutter.
4. 4
  Finhakk dill, persille, gressløk og estragon, og bland med olivenolje.
5. 5
  Legg laksefileten over grønnsakene med skinnsiden ned. Fordel urteblandingen over laksen.
6. 6
  Stek videre til laksen har en kjernetemperatur på 45-48 grader.
  Tips!
  Har du ikke steketermometer kan du beregne 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på stykket.
7. 8
  Kok perlepotetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
8. 9
  Server laksen sammen med bakte rotgrønnsaker, poteter og chimichurri.