Helstekt laks med rotgrønnsaker

Name: Helstekt laks med rotgrønnsaker
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk hel laks; 800 g perlepoteter; 4 stk gulrøtter; 1 stk liten kålrot; 2 stk persillerot; 2 stk rødløk; 3 ss olivenolje; ts salt; ts kvernet pepper; 300 g creme fraiche; 2 dl kremfløte; 20 g frisk gressløk; 20 g frisk dill; 20 g frisk bladpersille; 1 ss sitronsaft; ts salt; ts kvernet pepper

Oppskrift på helstekt laks med høstens rotgrønnsaker og frisk urtesaus. Steker du laksen hel får du saftig og god fisk - perfekt nå du skal servere til mange. Det ser også bra ut på bordet, og fisken kan enkelt fylles med friske urter og andre gode smaker!

20-40 min

Middels

20-40 min

4 personer

Tips!

Du kan gjerne la både hodet og halen sitte på om du vil servere fisken hel ved bordet.

Slik gjør du

1. 1
  Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
2. 2
  Del perlepotetene i to.
3. 3
  Skrell gulrot, kålrot og persillerot, og skjær dem i grove biter.
4. 4
  Vend grønnsakene med olivenolje, salt og pepper. Fordel dem i en stor langpanne eller ildfast form
5. 5
  Skjær av hodet og halen på laksen med en skarp kniv. Lag snitt i skinnet på fisken, og legg den oppå grønnsakene.
  Tips!
  Fyll gjerne buken på laksen med urter og sitronskiver for ekstra smak.
6. 6
  Stek til laksen har en kjernetemperatur på 45 grader i den tykkeste delen. Dette tar vanligvis 30–40 minutter avhengig av størrelsen på fisken.
  Tips!
  La laksen hvile i 5 minutter før servering.
7. 7
  Urtesaus: Finhakk gressløk, dill og persille.
8. 8
  Ha crème fraîche og fløte i en kjele. Varm forsiktig opp.
9. 9
  Rør inn urtene og sitronsaften. Smak til med salt og pepper.
  Tips!
  Hold sausen varm til servering.
10. 10
  Server laksen hel på bordet, eller legg stykker over på et serveringsfat.