Hjemmelaget gnocchi

Slik gjør du

1. Gnocchi

   1. 1
      Saltbakte poteter: Finn frem en ildfast form, og dekk hele bunnen med grovt salt. Legg potetene i formen, og dekk dem med salt.

      Tips!

      Du kan også velge å skrelle og koke potetene i usaltet vann til de er møre.

   2. 2
      Stek potetene midt i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter til de er møre.
   3. 3
      Gnocchi-deig: Avkjøl, del potetene og skrap ut all potetmassen. Press potetmassen gjennom en potetpresse eller lignende og over i en bolle. Tilsett mel, parmesan, eggeplomme og en god klype salt.
   4. 4
      Kna massen raskt sammen til en deig. Dryss litt mel på arbeidsbenken og del deigen i fire. Rull hver del ut til en pølse (ca. 2 cm i diameter) og del pølsene i 2–3 cm brede biter.

      Tips!

      Når du deler pølsene i biter, kan du gjerne bruke en kniv som du drysser med litt mel.

   5. 5
      Kok opp en romslig kjele med lettsaltet vann. Legg i gnocchiene og la de koke til de flyter opp til overflaten.
   6. 6
      Løft gnocchiene opp med en hullsleiv. La de renne godt av seg før du har de over på en stor tallerken med litt olivenolje.
   7. 7
      Tilbehør: Stek gnocchiene gyllenbrune i smør. Tilsett rosmarin mot slutten av steketiden, hell gnocchiene over på et fat og dryss over revet parmesan.