Klassisk pasta carbonara

Oppskrift på spaghetti carbonara, en velkjent italiensk klassiker. Den gode, kremete sausen består av egg, parmesan, kokevann fra pastaen, pepper og stekt bacon. I Italia brukes ofte "guanciale", som ligner på bacon, og pecorino. Se steg for steg i video for perfekt, kremet pasta carbonara.

20 min

Enkel

Tips!

Utenfor Italia finnes det varianter av pasta carbonara med hvitløk og fløte. Topp gjerne retten med ekstra revet parmesan og finhakket gressløk eller persille.

Slik gjør du

1. 1
  Ha egg, grovkvernet pepper og revet parmesan i en bolle. Bland godt.
  Tips!
  Vi anbefaler å bruke romtempererte egg for å unngå klumper.
2. 2
  Stek baconet sprøtt en tørr panne.
3. 3
  Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. Hell av vannet. Ta vare på ca. 1 dl av kokevannet.
4. 4
  Vend eggeblandingen inn i pastaen. Spe med kokevannet til sausen får en kremet, silkemyk konsistens. Pass på at kjelen eller stekepannen ikke er for varm, da kan eggeblandingen bli til en kornete eggerøre.
5. 5
  Bland inn baconet, topp med ekstra revet parmesan og smak til med salt og pepper.