Hjemmelaget gnocchi

Oppskrift på hjemmelaget italiensk gnocchi med revet parmesan og rosmarin. Gnocchi er en type pasta som lages med potet. Alle melne potetsorter er fantastiske til gnocchi, som mandel, gulløye, pimpernel og kerrs pink. Server gjerne til middag med godt tilbehør som tomatsaus eller pesto.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Hjemmelaget gnocchi
Tips!

Gnocchi kan du gjerne servere med en tomatbasert pastasaus.

Slik gjør du

  1. Gnocchi

    1. 1
      Saltbakte poteter: Finn frem en ildfast form, og dekk hele bunnen med grovt salt. Legg potetene i formen, og dekk dem med salt.
      Tips!

      Du kan også velge å skrelle og koke potetene i usaltet vann til de er møre.

    2. 2
      Stek potetene midt i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter til de er møre.Stek potetene midt i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter til de er møre.
    3. 3
      Gnocchi-deig: Avkjøl, del potetene og skrap ut all potetmassen. Press potetmassen gjennom en potetpresse eller lignende og over i en bolle. Tilsett mel, parmesan, eggeplomme og en god klype salt.
    4. 4
      Kna massen raskt sammen til en deig. Dryss litt mel på arbeidsbenken og del deigen i fire. Rull hver del ut til en pølse (ca. 2 cm i diameter) og del pølsene i 2–3 cm brede biter.Kna massen raskt sammen til en deig. Dryss litt mel på arbeidsbenken og del deigen i fire. Rull hver del ut til en pølse (ca. 2 cm i diameter) og del pølsene i 2–3 cm brede biter.
      Tips!

      Når du deler pølsene i biter, kan du gjerne bruke en kniv som du drysser med litt mel.

    5. 5
      Kok opp en romslig kjele med lettsaltet vann. Legg i gnocchiene og la de koke til de flyter opp til overflaten.Kok opp en romslig kjele med lettsaltet vann. Legg i gnocchiene og la de koke til de flyter opp til overflaten.
    6. 6
      Løft gnocchiene opp med en hullsleiv. La de renne godt av seg før du har de over på en stor tallerken med litt olivenolje.
    7. 7
      Tilbehør: Stek gnocchiene gyllenbrune i smør. Tilsett rosmarin mot slutten av steketiden, hell gnocchiene over på et fat og dryss over revet parmesan.**Tilbehør:** Stek gnocchiene gyllenbrune i smør. Tilsett rosmarin mot slutten av steketiden, hell gnocchiene over på et fat og dryss over revet parmesan.

Lignende oppskrifter