Brente mandler

Slik gjør du

1. 1. 1
      Ristede mandler: Skyll mandlene og fordel de utover et stekebrett med bakepapir.
   2. 2
      Rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 7 minutter. Pass på mot slutten av steketiden.
   3. 3
      Sukkerlake: Kok opp sukker og vann i en ren og vid gryte, stekepanne eller en tykkbunnet kasserolle. La laken koke til alt sukkeret er oppløst.
   4. 4
      Brente mandler: Tilsett mandlene og la det koke videre under stadig omrøring.

      Tips!

      Ikke ha i for mange mandler om ganger - lag heller i flere omganger.

   5. 5
      Underveis i kokingen vil sukkerlaken gå fra å være klar og sirupslignende til at den sukrer seg og mandlene blir dekket med en tørr sukkerhinne. I første omgang blir mandlene hvite/matte.

      Tips!

      Nå er det viktig å røre hele tiden og være tålmodig. Sukkeret vil snart smelte og bli til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene.

   6. 6
      Når sukkeret nesten har blitt som "pulver", skal du røre en god stund til før det smelter på nytt - da blir mandlene blanke og mørke.

      Tips!

      Pass på varmen slik at sukkeret smelter til karamell uten å bli brent.

   7. 7
      Trekk så gryten til side og rør inn smøret og en klype knust flaksalt eller kanel.
   8. 8
      Hell mandlene utover brettet med bakepapir igjen og dra mandlene fra hverandre med to gafler hvis noen har festet seg sammen.
   9. 9
      Avkjøl mandlene helt før de fylles over på pene glass eller i kremmerhus.

      Tips!

      Pakk mandlene inn i pene glass eller kremmerhus og gi bort i julegaver!