Eltefritt surdeigsbrød uten gluten
Dette brødet fra Det Glutenfrie Verksted blir saftig og smakfullt med minimal innsats. Sett gjerne deigen om kvelden og bak ut om morgenen. Oppskriften på grovt glutenfritt brød er også naturlig fri for gjær, egg og melk. Til denne oppskriften trenger du en [glutenfri surdeigsstarter.](oppskrifter/allergivennlig/glutenfri-surdeigsstarter/)
60+ min
Middels
Tips!
Se til at surdeigsstarteren har det bra, eller om den må mates opp litt før du starter. Bruk da 50 gram surdeigstarter som du mater opp med 70 gram rismel fullkorn og 1 dl lunkent vann). La dette stå oven natten.
Slik gjør du
- 1Før du starter: Ta frem en jerngryte med lokk, som du skal bruke senere.Tips!
Hele prosessen tar 8–24 timer.
- 2Slå deigen sammen: Rør alle ingrediensene sammen med en slikkepott og la deigen få heve ca 8 timer, før den formes, etterheves og stekes.
- 3Etter minst 8 timer heving: Forvarm ovnen til 220 grader. La jerngryta varmes opp sammen med ovnen.
- 4Ha litt mel på kjøkkenbenken, og hell deigen over. Brett deigen lett sammen - tilsett ekstra mel om deigen oppleves altfor våt. Deigen skal være litt klissete. Legg bakebollen på hode over deigen og la heve mens ovnen varmes opp.Tips!
For enda saftigere brød kan du sette inn en brødform med vann nederst i ovnen når du setter inn brødet.
- 5Ta gryta ut av ovnen. Vær forsiktig - gryta er nå veldig varm. Strø litt glutenfritt litt mel i bunn av gryta og legg i deigen i. Skjær et par riss i deigen med en skarp kniv eller skalpell, før du legger på lokket.Tips!
Brødet holder seg godt i flere dager på kjøkkenbenken om du pakker det inn i et rent kjøkkenhåndkle eller legger det i en brødpose.
Du kan også skjæres opp i skiver og fryses ned i poser eller en matboks, slik at du tar opp etter behov. Det tiner raskt ved hjelp av brødrister. - 6Stekes på 250 grader i 45 min før du skrur ned til 220 grader og steker videre i 15-20 min. Avkjøles på rist før du skjærer i det.
- 1
