Enkel bouillabaisse

Name: Enkel bouillabaisse
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk gulrot; 1 stk fennikel; 1 stk løk; 1 stk purreløk; 1 stk hvitløksfedd; 2 ss olivenolje; 0.5 ts safran; 2 ss tomatpure; 6 dl fiske- eller skalldyrkraft; 400 g skreifilet; 200 g pillede reker; salt; pepper; frisk dill; 1 stk sitron

Enkel oppskrift på bouillabaisse - en rustikk klassiker fra Frankrike med mye smak. Alle typer fisk og skalldyr kan brukes, og her bruker vi skrei og reker. Fiskesuppen smaksettes med safran, tomatpuré og sitronsaft som gir en frisk smak. Server gjerne suppen med nystekt brød eller baguette.

20-40 min

Enkel

20-40 min

4 personer

Tips!

I denne oppskriften kan du gjerne bytte ut skrei med torsk eller annen hvit fisk.

Slik gjør du

1. 1
  Grovhakk gulrot og fennikel. Skjær purreløken i ringer, og finhakk løk og hvitløk.
2. 2
  Stek gulrot, fennikel, løk, purre og hvitløk i olivenolje i en kjele under omrøring i noen minutter til løken er myk.
3. 3
  Ha i safran og la steke i ytterligere ett minutt. Ha i tomatpure og rør om. Tilsett fiskekraft og la koke i ca. 15 minutter til grønnsakene er møre.
  Tips!
  Hjemmelaget fiske- eller skalldyrkraft er enkelt å lage! Se gjerne vår oppskrift på kraft av rekeskall.
4. 4
  Kjør deler av suppa med en stavmikser for å få en litt mer kremet konsistens. La det fortsatt være en del grove biter i suppa.
5. 5
  Ha fisken i suppa og la trekke på middels temperatur i ca. 10 minutter, til fisken er ferdig. Ha i rekene og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Topp suppen med frisk dill før servering.
  Tips!
  Server gjerne bouillabaissen med nystekt brød ved siden av.