Gresskarmuffins med ostekrem

Oppskrift på saftige muffins med gresskar, perfekt til Halloween eller når du har lyst på noe godt! Disse gresskarmuffinsene er krydret med kanel og kardemomme, og toppet med ostekrem med lime. Supersaftige og gode! Både halloweengresskar og hokkaido kan brukes.

20-40 min

Middels

Tips!

Muffinsene kan fint lages uten valnøtter, eller du kan erstatte dem med andre nøtter som mandler eller pekannøtter, kokos er også en mulighet. Litt kremostglasur på toppen er valgfritt – men veldig godt!

Slik gjør du

Ostekrem med lime
1. 1
  Før du starter: Varm ovnen til 200 grader. Sett muffinsformene i et muffinsbrett.
  Tips!
  Bruk gjerne store muffinsformer, bruker du mindre former får du derimot flere muffins (men da må du forkorte steketiden med ca. fem minutter).
2. 2
  Muffins: Fjern skall og frø og riv gresskarkjøttet på et rivjern.
3. 3
  Visp egg og brunt sukker til eggedosis. Sikt sammen det tørre og vend det inn i eggedosisen.
4. 4
  Rør til slutt inn smør, revet gresskar og nøtter. Hell røren over i muffinsformene.
5. 5
  Stek muffinsen midt i ovnen i cirka 20 minutter og avkjøl på rist.
6. 6
  Ostekrem: Visp sammen ost, smør og vanilje til blandingen blir helt glatt.
7. 7
  Rør inn melis, limesaft og revet limeskall. Visp ostekremen tykk og luftig.
  Tips!
  Topp muffinsene med osteglasur, og pynt med for eksempel ristede kokosflak og hakkede valnøtter før servering.