Croissanter

Slik gjør du

1. 1. 1
      Lag deigen: Løs opp gjæren i vannet og tilsett hvetemel, sukker og salt. Elt i en kjøkkenmaskin i ca 10 minutter til du har en smidig deig. Deigen skal være ganske løs.
   2. 2
      Tilbered croissantene: Ha mel på benken og legg deigen på bordet. Dra den ene enden av deigen og brett den inn mot midten.
   3. 3
      Fortsett til du har brettet den inn fire ganger. Dekk til deigen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.
   4. 4
      Del deigen i to, og legg den ene deigen tilbake på benken med mel og kjevle den ut til en rektangel som er ca 30x60 cm.

      Tips!

      Den andre halvparten kan få vente i kjøleskapet.

   5. 5
      Skjær smøret i skiver, eller bruk en ostehøvel. Legg halvparten av smøret på midten av firkanten.
   6. 6
      Brett de to delene uten smør på over smøret. Pass på å brette inn litt deig på endene, slik at smøret er pakket inn i deig. Dryss over litt mel og kjevle firkanten ut til den blir ca 30x60 cm igjen.
   7. 7
      Gjør det samme to ganger til, men uten å tilsette mer smør. Pass på at du bruker nok mel når du kjevler, slik at det ikke går hull på deigen, slik at smøret synes.

      Tips!

      Legg gjerne deigen i kjøleskapet i 1 time mellom hver kjevling, så blir jobben litt enklere. Hvis du har tid.

   8. 8
      Når du siste gang har en firkant som er ca 30x60 cm, deler du deigen i fire like store deler med en kniv eller et pizzahjul. Del så hvert rektangel i to på skrå. Se bilde.

      Tips!

      Du kan nå bestemme størrelsen på de ferdige croissantene. Hvis du vil ha store croissanter kan du lage større rektangler. Hvis du vil ha små, så lager du mindre.

   9. 9
      Rull sammen hver trekant til en croissant ved å rulle fra den brede enden mot spissen.
   10. 10
       Legg croissantene på et bakebrett med bakepapir. Husk at croissantene må ligge med god avstand, ettersom de vil øke mye i størrelse før de er ferdige.
   11. 11
       Gjør det samme med den andre halvparten av deigen. Her bruker du da resten av smøret.
   12. 12
       Dekk til croissantene med plastfolie, eller legg et dypt bakebrett over, slik at det blir ganske tett. Husk at plastfolie kan henge seg fast i croissantene når de hever.
   13. 13
       La croissantene heve i ca 2 timer. Pisk sammen egget og pensle croissantene med egg før steking.
   14. 14
       Stek croissantene midt i ovnen på 225 grader varmluft i ca 15 minutter til de er gylne og gjennomstekte.
       Avkjøl croissantene på rist.

       Tips!

       Server med god ost og skinke, eller syltetøy.