Denver steak med fløtepoteter og rødvinssaus

Oppskrift på stekt biff av Angus, som du får kjøpt i ferskvaredisken hos MENY. Her bruker vi Denver steak, en saftig og mør del av bogen. Ytrefilet eller entrecôte egner seg like godt. Vi serverer biffen med hjemmelagde fløtepoteter, rødvinssaus og en frisk gresk salat.

40-60 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Denver steak med fløtepoteter og rødvinssaus
Tips!

Denver steak er en mør og smakfull muskel fra bogen på fremparten på oksen. Den egner seg godt helstekt eller som klassisk biff.

Slik gjør du

  1. Denver steak

    1. 1
      Gresk salat: Finhakk løken, skjær tomater og agurk i terninger og bland alle ingrediensene.
    2. 2
      Fløtegratinerte poteter: Bland fløte og creme fraiche godt sammen. Skrell og skjær poteter i tynne skiver. Finhakk hvitløk og fennikel.**Fløtegratinerte poteter:** Bland fløte og creme fraiche godt sammen. Skrell og skjær poteter i tynne skiver. Finhakk hvitløk og fennikel.
    3. 3
      Smør en ildfast form og legg i et lag med poteter. Strø over halvparten av hvitløken, fennikelen, salt og pepper. Hell over fløteblandingen til potetene blir dekket.
      Tips!

      Til fire personer trenger du en form som er ca. 20x30 cm.

    4. 4
      Ha over ett nytt lag med potet, resten av hvitløken og fenikkelen, salt og pepper. Avslutt med et lag potet og hell over resten av fløte og cremefraiche-blandingen.Ha over ett nytt lag med potet, resten av hvitløken og fenikkelen, salt og pepper. Avslutt med et lag potet og hell over resten av fløte og cremefraiche-blandingen.
    5. 5
      Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Ha så revet parmesan på toppen og stek det videre i ytterligere ca. 20 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge og potetene er møre.**Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.** Ha så revet parmesan på toppen og stek det videre i ytterligere ca. 20 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge og potetene er møre.
    6. 6
      Rødvinssaus: Finhakk timian. Fres sjalottløken i smør i en kjele i 2 minutter. Ha i sukker og fres til sukkeret smelter. Ha rødvinen i kjelen og kok til rødvinen nesten er kokt helt inn (til det gjenstår ca 0,5 dl).
      Tips!

      Du kan også kjøpe ferdig saus fra Jacobs Utvalgte. [Klikk her for å se sausen.](product:/varer/middagstilbehor/sauser/rodvinssaus/rodvinsaus-7035620034510)

    7. 7
      Ha i oksekraften og la koke i 3-5 minutter til du får ønsket smak. Smak til med salt og pepper. Tilsett timian rett før servering.
      Tips!

      Jevn sausen med litt maizena blandet med kaldt vann dersom du vil ha en tykkere rødvinssaus.

    8. 8
      Denver steak: Del kjøttet i fire biffer på ca. 200 g. Tørk godt av kjøttet, pensle med olje og krydre med biffkrydder.**Denver steak:** Del kjøttet i fire biffer på ca. 200 g. Tørk godt av kjøttet, pensle med olje og krydre med biffkrydder.
    9. 9
      Brun kjøttet godt i en panne med litt nøytral matolje, Skru ned varmen til ¾ styrke og tilsett smøret.Brun kjøttet godt i en panne med litt nøytral matolje, Skru ned varmen til ¾ styrke og tilsett smøret.
      Tips!

      Skal du grille? Da anbefaler vi å brune kjøttet på høy varme til det har fått en fin farge, og så legge det over på indirekte varme. Bruk gjerne et steketermometer i kjernen av kjøttet og grill til du har en kjernetemperatur på ca 48-50 grader. Ta kjøttet av varmen og la det trekke til ønsket kjernetemperaur. Medium 58-64 grader gir medium stekt kjøtt.

    10. 10
      Øs smøret over kjøttet mens du ettersteker til ønsket stekegrad, ca 3-4 minutter på hver side for medium stekte biffer av 2,5 cm tykkelse.
      Tips!

      Bruk gjerne et steketermometer dersom du er usikker, biffene er røde på 52-56 grader, medium stekt på 58-64 grader, og gjennomstekte på 66-68 grader. La kjøttet hvile i minst 5 minutter før du serverer.

Lignende oppskrifter