Biff med bearnaisesaus og hvitløksstekte aspargesbønner

Oppskrift på saftig biff med bearnaisesaus, ovnsbakte tomater, sopp og aspargesbønner. Vi anbefaler vår beste biff av Angus, og gjerne stykningsdeler som ytrefilet, mørbrad eller Teres Major. Server gjerne også med gode poteter.

40-60 min

Middels

Tips!

Server gjerne poteter til. Se egne oppskrifter på fløtegratinerte poteter, potetfondant eller saltbakte poteter.

Slik gjør du

Biff
1. 1
  Biff: Renskjær kjøttet for sener og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i litt smør og legg det i en ildfast form.
2. 2
  Stek kjøttet på 100 grader i ovnen til det har en kjernetemperatur på 48 grader. La kjøttet hvile i 10 minutter før servering.
3. 3
  Tomater: Mens kjøttet steker forbereder du tomatene. Ha gode tomater, timian, balsamico, brunt sukker, finhakket hvitløk og olivenolje i en ildfast form.
4. 4
  Stek midt i ovnen på 160 grader i ca. 10 minutter til tomatene sprekker, mens kjøttet hviler.
5. 5
  Aspargesbønner: Stek samtidig aspargesbønnene i litt smør sammen med finhakket hvitløk. Etter et par minutter har du i skivet sopp, og steker videre til denne er gyllen og aspargesbønnene er møre.
  Tips!
  Du kan bruke asparges istedenfor aspargesbønner.
6. 6
  Saus: Varm bearnaisesausen etter anvisning på pakken.
  Tips!
  Ønsker du hjemmelaget bearnaisesaus, kan du se oppskrift på det her: