Biff med bearnaisesaus og småpoteter

Slik gjør du

1. 1. 1
      Varm opp tri-tip i vannbad som anvist på pakningen.
   2. 2
      Ovnsbakte poteter: Vend perlepotetene i olivenolje, flaksalt og kvernet pepper. Spre dem utover et bakepapirkledd stekebrett med snittsiden ned.
   3. 3
      Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til potetene er gylne, sprø utenpå og møre inni. Rist gjerne brettet halvveis for å sikre jevn steking.
   4. 4
      Ovnsbakte tomater og løk: Legg tomatene i en liten ildfast form. Legg sjalottløk med snittsiden ned på brettet. Drypp over olivenolje, og stek dem i ovnen de siste ca. 10-12 minuttene sammen med potetene, eller til de begynner å sprekke og får litt farge.
   5. 5
      Ta kjøttet ut av pakningen, og tørk av med litt tørkepapir. Rut opp fettlokket på kjøttet.

      Tips!

      Husk å ta vare på kraften i posen dersom du skal lage en saus som trenger kjøttkraft.

   6. 6
      Brun først kjøttet i en stekepanne med olje på høy varme med fettsiden ned. Skru deretter ned varmen, snu kjøttet og tilsett smør. Bruk en skje til å «øse» smøret over kjøttet en gang i mellom så smakene setter seg. La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer det i skiver.

      Tips!

      Du kan gjerne tilsette et par fedd hvitløk og en kvast timian, oregano eller rosmarin, for ekstra smak på kjøttet.

   7. 7
      Varm béarnaisesausen i en kjele på lav varme. Rør om av og til. Hold varm til servering.
   8. 8
      Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i to minutter. Ta dem opp og avkjøl i isvann.
   9. 9
      Skjær biffen i tynne skiver, og server med ovnsbakte poteter, cherrytomater, løk, aspargesbønner og béarnaisesaus.