Biff med bearnaisesaus og småpoteter
Oppskrift på saftig biff av tri-tip med ovnsbakte perlepoteter og béarnaisesaus. En biffklassiker det er lett å lykkes med, særlig med Angus tri-tip sous vide og ferdig béarnaisesaus. Server med tomater, løk og aspargesbønner.
20-40 min
Middels
20-40 min
4 personer
Tips!
Tri-tip av 100% norsk Angus - en fantastisk smakfull stykningsdel med en fin fettkappe, Varmebehandlet på lav temperatur over lang tid for et mørt og saftig resultat.
Slik gjør du
- 1Tilbered Angus sous vide etter anvisning på pakningen.
- 2Ovnsbakte poteter: Vend perlepotetene i olivenolje, flaksalt og kvernet pepper. Spre dem utover et bakepapirkledd stekebrett med snittsiden ned.
- 3Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til potetene er gylne, sprø utenpå og møre inni. Rist gjerne brettet halvveis for å sikre jevn steking.
- 4Ovnsbakte tomater og løk: Legg tomatene i en liten ildfast form. Legg sjalottløk med snittsiden ned på brettet. Drypp over olivenolje, og stek dem i ovnen de siste ca. 10-12 minuttene sammen med potetene, eller til de begynner å sprekke og får litt farge.
- 5Varm béarnaisesausen i en kjele på lav varme. Rør om av og til. Hold varm til servering.
- 6Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i to minutter. Ta dem opp og avkjøl i isvann.
- 7Skjær biffen i tynne skiver, og server med ovnsbakte poteter, cherrytomater, løk, aspargesbønner og béarnaisesaus.
- 1
