Biff med karamellisert sellerirot

Oppskrift på Angus entrecôte med karamellisert sellerirot og ovnsbakte småpoteter. To biffer i én middag! Selleriroten er nemlig skåret i tykke skiver, og grilles eller stekes til den smaker skikkelig søtt og godt.

40-60 min

Middels

Tips!

Skal du grille? Vi anbefaler å brune kjøttet på høy varme til det har fått en fin farge, for så å legge det over på indirekte varme. Bruk et steketermometer og grill til du har en kjernetemperatur på ca. 48-50°C. Ta kjøttet av varmen og la det hvile til ønsket temperatur. 58-64°C gir medium stekt kjøtt.

Slik gjør du

1. 1
  Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
2. 2
  Del perlepotetene i to hvis de er store. Vend potetene med olivenolje, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og bak midt i ovnen i 35-40 minutter, til de er gylne og møre.
3. 3
  Del cherrytomatene i to. Vend dem med olivenolje, salt og pepper.
4. 4
  Legg dem på et eget brett med snittflaten opp. Bak i ovnen i 20-25 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
5. 5
  Skrell selleriroten og skjær den i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Forvell skivene i lettsaltet vann i 5-6 minutter, til de så vidt er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
6. 6
  Varm smør og olivenolje i en panne. Stek sellerirotskivene på middels varme til de får en gyllen og karamellisert overflate på begge sider. Tilsett honning mot slutten og la det legge seg som en glaze rundt skivene. Krydre med salt og pepper.
7. 7
  Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en panne til høy varme og stek kjøttet raskt på begge sider til ønsket stekegrad. La kjøttet hvile et par minutter før servering.
  Tips!
  Biff på ca. 1,5 cm tykkelse trenger ca. 2-3 minutter på hver side i stekepannen. Har du et tykkere stykket kan du med fordel steke det ferdig i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur.
8. 8
  Server entrecôte med karamellisert sellerirot, bakte perlepoteter og cherrytomater. Topp med en god klatt kryddersmør.

Lignende oppskrifter

Slik gjør du

1
Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
2
Del perlepotetene i to hvis de er store. Vend potetene med olivenolje, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og bak midt i ovnen i 35-40 minutter, til de er gylne og møre.
3
Del cherrytomatene i to. Vend dem med olivenolje, salt og pepper.
4
Legg dem på et eget brett med snittflaten opp. Bak i ovnen i 20-25 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
5
Skrell selleriroten og skjær den i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Forvell skivene i lettsaltet vann i 5-6 minutter, til de så vidt er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
6
Varm smør og olivenolje i en panne. Stek sellerirotskivene på middels varme til de får en gyllen og karamellisert overflate på begge sider. Tilsett honning mot slutten og la det legge seg som en glaze rundt skivene. Krydre med salt og pepper.
7
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en panne til høy varme og stek kjøttet raskt på begge sider til ønsket stekegrad. La kjøttet hvile et par minutter før servering.
Tips!
Biff på ca. 1,5 cm tykkelse trenger ca. 2-3 minutter på hver side i stekepannen. Har du et tykkere stykket kan du med fordel steke det ferdig i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur.
8
Server entrecôte med karamellisert sellerirot, bakte perlepoteter og cherrytomater. Topp med en god klatt kryddersmør.

Biff med karamellisert sellerirot

Slik gjør du

Lignende oppskrifter

Grillet entrecôte med poteter og tomatsalat

Saltbakt sellerirot

Biff med grillede grønnsaker

Pasta med biff og parmesan

Biff med karamellisert sellerirot

Slik gjør du

Lignende oppskrifter

Grillet entrecôte med poteter og tomatsalat

Saltbakt sellerirot

Biff med grillede grønnsaker

Pasta med biff og parmesan