Biff med karamellisert sellerirot

Slik gjør du

1. 1. 1
      Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
   2. 2
      Del perlepotetene i to hvis de er store. Vend potetene med olivenolje, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og bak midt i ovnen i 35-40 minutter, til de er gylne og møre.
   3. 3
      Del cherrytomatene i to. Vend dem med olivenolje, salt og pepper.
   4. 4
      Legg dem på et eget brett med snittflaten opp. Bak i ovnen i 20-25 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
   5. 5
      Skrell selleriroten og skjær den i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Forvell skivene i lettsaltet vann i 5-6 minutter, til de så vidt er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
   6. 6
      Varm smør og olivenolje i en panne. Stek sellerirotskivene på middels varme til de får en gyllen og karamellisert overflate på begge sider. Tilsett honning mot slutten og la det legge seg som en glaze rundt skivene. Krydre med salt og pepper.
   7. 7
      Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en panne til høy varme og stek kjøttet raskt på begge sider til ønsket stekegrad. La kjøttet hvile et par minutter før servering.

      Tips!

      Biff på ca. 1,5 cm tykkelse trenger ca. 2-3 minutter på hver side i stekepannen. Har du et tykkere stykket kan du med fordel steke det ferdig i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur.

   8. 8
      Server entrecôte med karamellisert sellerirot, bakte perlepoteter og cherrytomater. Topp med en god klatt kryddersmør.