Helstekt indrefilet med hasselbackpoteter og kremet sopp

Indrefilet av storfe er det møreste og fineste kjøttet, og er virkelig festmat. Ved 56 grader er kjøttet medium stekt og saftig. Beregn ca. 150 - 200 gram kjøtt per person. Sammen med sprø hasselback poteter og kremet sopp med smak av frisk estragon, er dette en rett som passer like godt til søndagsmiddag som til de store anledningene.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Helstekt indrefilet med hasselbackpoteter og kremet sopp
Tips!

Server gjerne med en frisk, grønn salat på siden.

Slik gjør du

    1. 1
      Hasselbackpoteter: Skrell og vask potetene. Skjær en liten bit av bunnen på hver potet, så de kan stå stødig.
    2. 2
      Skjær tynne, tette snitt i poteten som om du skulle skjære den i tynne skiver, men stopp like før du når bunnen. Du skal ikke skjære helt igjennom!Skjær tynne, tette snitt i poteten som om du skulle skjære den i tynne skiver, men stopp like før du når bunnen. Du skal ikke skjære helt igjennom!
      Tips!

      Legg skaftet på en tresleiv eller liknende foran poteten. Når knivbladet treffer skaftet, har du skåret dypt nok i poteten, og den hindrer deg i å skjære for langt ned.

    3. 3
      Legg potetene ved siden av hverandre i en smurt ildfast form. Hell over smeltet smør og dryss over salt, pepper og strøkavring.Legg potetene ved siden av hverandre i en smurt ildfast form. Hell over smeltet smør og dryss over salt, pepper og strøkavring.
    4. 4
      Stek potetene i 30 minutter på 225 grader, midt i ovnen**Stek potetene i 30 minutter på 225 grader, midt i ovnen**
      Tips!

      Nå kan du steke potetene halvferdig først, og så steke dem helt ferdige i ovnen senere mens kjøttet hviler.

    5. 5
      Indrefilet: Renskjær fileten for sener og hinner med en skarp kniv. Vær forsiktig så du får med minst mulig rent kjøtt. Gni fileten inn med salt og pepper.**Indrefilet:** Renskjær fileten for sener og hinner med en skarp kniv. Vær forsiktig så du får med minst mulig rent kjøtt. Gni fileten inn med salt og pepper.
    6. 6
      Brun fileten på alle sider i smør sammen med timian, og hvitløksfeddene som har fått en god klem av et knivblad.Brun fileten på alle sider i smør sammen med timian, og hvitløksfeddene som har fått en god klem av et knivblad.
      Tips!

      Pannen skal være god og varm, og kjøttet skal raskt få en fin og brun stekeskorpe.

    7. 7
      Legg fileten i en ildfast form sammen med hvitløk og timian. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen på kjøttet.Legg fileten i en ildfast form sammen med hvitløk og timian. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen på kjøttet.
    8. 8
      Stek fileten midt i ovnen på 150 grader til steketermometeret viser 56 grader, da er kjøttet medium stekt, ca. 30-40 minutter. Ta indrefileten ut og la den hvile 15 minutter på benken.
    9. 9
      Skru opp varmen på ovnen til 225 grader igjen, og stek potetene ferdig mens kjøttet hviler.
    10. 10
      Kremet sopp: Tørk soppen fri for rusk med kjøkkenpapir og skjær den i litt større biter. Fres soppen med smør i en panne på middels varme.**Kremet sopp:** Tørk soppen fri for rusk med kjøkkenpapir og skjær den i litt større biter. Fres soppen med smør i en panne på middels varme.
    11. 11
      Ha i salt, pepper og tilsett fløte. La fløten koke litt inn før du tilsetter frisk estragon og smaker til med enda litt salt og pepper.Ha i salt, pepper og tilsett fløte. La fløten koke litt inn før du tilsetter frisk estragon og smaker til med enda litt salt og pepper.
      Tips!

      Server indrefileten i skiver med den kremede soppen, hasselback poteter og en frisk grønn salat.

Lignende oppskrifter