Stekt indrefilet med ovnsbakt gulrotsalat

Slik gjør du

1. Indrefilet

   1. 1
      Lag gulrotsalat: Varm ovnen til 180 grader. Del gulrøttene i to på langs, eller i fire dersom de er store. Legg de over i en liten langpanne sammen med timian, drypp over 1 ss olivenolje og dryss over litt salt.
   2. 2
      Sett i ovnen og bak i ca. 15 minutter, eller til gulrøttene er gylne og knapt møre.
   3. 3
      Ta ut timianen. Rens og del sukkerertene, vend de inn i den lune gulrotblandingen sammen med ruccula og druer delt i to.
   4. 4
      Lag dressing: Visp sammen alle ingrediensene og smak den til med salt og pepper. Bland dressingen i salaten og dryss over valnøttene.
   5. 5
      Dander salaten på et fat, og topp evt. med litt friske urter.
   6. 6
      Lag chimichurri: Finhakk hvitløken og ha det i en skål. Ha i eddik, lime, chili, salt og pepper. Ha i oljen og bland godt. Ha i persillen. La sausen stå å modne seg i cirka 30 minutter.
   7. 7
      Biff: Krydre biffene med salt og pepper. Ha en nøytral olje i en varm stekepanne, legg i biffene og brun dem godt på begge sider, slik at de får en fin stekeskorpe. Skru ned varmen.
   8. 8
      Ha i 2 ss smør og 2 fedd knust hvitløk. Øs stekesmøret over biffene jevnlig og la dem ligge og kose seg i smøret til de er stekt slik du vil ha dem. Ca 3-4 min på hver side for en medium stekt biff. (Ca 2,5 cm tykk).
   9. 9
      La biffene hvile i minst 5 minutter før servering. Bruk gjerne et steketermometer på tykke biffer. Biffen er rød på 52-56 grader, rosa når steketermometeret viser 58-64 grader og gjennomstekt ved 66–68 grader.

      Tips!

      Husk at biffen ettersteker noen grader på restvarmen i kjøttet, så avbryt stekingen noen grader før du oppnår ønsket stekegrad.