Flank steak fajitas med pico de gallo

Slik gjør du

1. Flank steak

   1. 1
      Ta kjøttet ut fra kjøleskapet ca. 1 time før du skal bruke det slik at det får romtemperatur. Dersom du ikke får tak i flank steak kan du bruke mørbrad, ytrefilet, indrefilet eller entrecôte.
   2. 2
      Gni kjøttet inn med god olivenolje og salt og pepper før steking/grilling. Kjøttet trenger ca 5-6 minutter på medium høy varme på hver side, før det må hvile godt i ca 10 minutter.
   3. 3
      Stek grove staver med paprika og løk, med finhakket hvitløk i pannen etter du har brunet kjøttet og krydre med salt, pepper, paprikapulver, oregano og malt spisskummin.
   4. 4
      Bland tomatterningene med den finhakkede løken og chilien. Ha alt i en bolle, vend inn revet limeskall og limesaft Topp med hakket koriander, smak til med salt og pepper. Her kan du bruke en ferdigkjøpt tomatsalsa hvis du vil spare tid.
   5. 5
      Kna hvetemel, salt, sukker og smør godt sammen. Tilsett litt og litt vann og kna deigen videre i 2–4 min. Del deigen i 20 emner og plasser på melet brett. Dekk med plastfilm og la hvile i 30 min.
   6. 6
      Kjevle ut emnene til små sirkler, ca 10 cm brede, og stek dem på en forvarmet bakesten på grillen, eller i stekepanne, på begge sider til gyllenbrune prikker kommer frem, maks 30–40 sek på hver side.
   7. 7
      Servér fajitas i tortilla med løk, paprika og pico de gallo. Bruk ferdigkjøpte tortillalefser hvis du vil spare tid.