Indrefilet av okse med perlepoteter og bakte tomater

Slik gjør du

1. Indrefilet

   1. 1
      Forvarm ovnen til 200 °C. Romtemperer kjøttet.
   2. 2
      Ovnsbakte poteter: Vend de delte perlepotetene i olivenolje, maldonsalt og nykvernet pepper. Spre dem utover et bakepapirkledd stekebrett med snittsiden ned.
   3. 3
      Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter eller til potetene er gylne, sprø utenpå og møre inni. Rist gjerne brettet halvveis for å sikre jevn steking.
   4. 4
      Ovnsbakte tomater: Legg tomatene i en liten ildfast form. Drypp over olivenolje og balsamicoeddik, og stek dem i ovnen de siste ca. 10–12 minuttene sammen med potetene eller rett etter, til de begynner å sprekke og får litt farge.
   5. 5
      Indrefilet: Krydre indrefileten godt med salt og pepper. Varm smør og olje i en stekepanne på høy varme og brun kjøttet raskt på alle sider til det har fin stekeskorpe.
   6. 6
      Flytt kjøttet til et stekebrett eller ildfast form og stek videre til ønsket kjernetemperatur. Ta kjøttet ut og la det hvile i ca. 10 minutter.

      Tips!

      Kjøttet er medium stekt ved ca. 55-60°C.

   7. 7
      Peppersaus: Stek løken i samme stekepanne som du brunet kjøttet i. Ha i pepper og la frese i 2 minutter.
   8. 8
      Ha i creme fraiche og kok til ønsket tykkelse. Smak til med soyasaus, salt og pepper.
   9. 9
      Skjær kjøttet i skiver. Dandér indrefileten på tallerkener sammen med sprøstekte perlepoteter, ovnsbakte tomater og saus.

      Tips!

      Tilsett gjerne litt friske urter på toppen for ekstra farge og aroma. Du kan også servere brokkolini kokt i lettsaltet vann ved siden av for ekstra farge og næring.