Stekt Angus biff med ovnsbakte poteter og cognacsaus

Slik gjør du

1. Ovnsbakte poteter og grønnsaker

   1. 1
      Grønnsaker: Vask potetene og del dem i to på langs. Ha dem på et bakebrett sammen med grovhakket fennikel, og grove biter av sellerirot, gulrot og rødløk.
   2. 2
      Del sitronen i skiver og vend inn sammen med potet- og grønnsaksblandingen. Ha over olivenolje, salt og pepper.
   3. 3
      Stek midt i ovnen på 200 grader, til potetene er gylne og grønnsakene er møre. Dette tar ca. 25 – 30 minutter. Rør om og dryss over frisk persille før servering.
   4. 4
      Biff: Brun Teres major medaljongene godt i varm stekepanne i olje.
   5. 5
      Trekk pannen til siden og skru varmen ned til ¾ styrke. Tilsett smøret, knuste hvitløksfedd og timian. Øs smøret over kjøttet mens du ettersteker til ønsket stekegrad.

      Tips!

      For medium stekte medaljonger av ca. 2,5 cm tykkelse, steker du dem ca. 3-4 minutter på hver side.

   6. 6
      Konjakksaus: Del løken i skiver og fres den myk i smøret i en kjele. Tilsett rødvinseddik og konjakk, og kok inn til halve væskemengden.
   7. 7
      Tilsett oksekraft og fløte og kok til du har ønsket smak og tykkelse. Smak til med salt, pepper og dijonsennep. Tilsett urtene rett før servering.