Hjemmelaget burger med bacon, cheddarost og rødløk

Slik gjør du

1. Burger

   1. 1
      Løkmarmelade: Kutt løken i terninger eller skiver. Varm oljen i en kjele, tilsett løken og fres den blank og myk.
   2. 2
      Tilsett resten av ingrediensene og la løken småkoke på middels varme i 15–20 minutter, eller til den har marmeladekonsistens. Smak til med salt og pepper.
   3. 3
      Hjemmelaget burger: Ha litt vann på en fjøl og form fire burgere. Ikke jobb for mye med kjøttdeigen. Krydre burgerne med salt og pepper.

      Tips!

      Når du lager burgere, er det viktig å ikke jobbe for mye med kjøttdeigen. Da bevares strukturen i kjøttet og den naturlige fordelingen av kjøtt, fett og luft, og du unngår kompakte burgere.

   4. 4
      Stek eller grill burgerne ett til to minutter på hver side på høy varme. Etterstek på lav varme med lokk, så blir de ekstra saftige.
   5. 5
      Server med briochebrød, grønn salat, tomatskiver, chilimajones, cheddarost, bacon og løkmarmelade. Topp gjerne det hele med sylteagurk og server ovnsstekte poteter til.

      Tips!

      Dersom du vil lage brioche brød fra bunnen gjør du dette først. Du kan også velge å kjøpe dem ferdig.

   6. 6
      Hjemmelagde brioche burgerbrød: Bland vannet, gjær, melk og sukker i en bolle. La det stå å hvile i 5 minutter.
   7. 7
      Ha saltet og mel i en annen bolle, tilsett smøret og smuldre det godt sammen.
   8. 8
      Lag en grop i midten av bollen med mel og smørblandingen, tilsett væsken og eggene i gropa. Bland sammen med hendene til en lett klissete deig. Ha deigen over på en melet overflate.
   9. 9
      Elt deigen i ca. 10 minutter. Deigen er klar når den er myk og litt elastisk. Ha den i en oljet bolle og dekk med plastfilm, og la den heve til ca. dobbel størrelse.

      Tips!

      Deigen vil være klissete før du elter den, men ikke tilsett mer mel.

   10. 10
       Slå luften ut av deigen, tilsett evt. litt mel, den skal være akkurat ikke klissete.
   11. 11
       Del deigen i 12 – 16 emner og legg de på et bakebrett med bakepapir. Ha litt olje på plastfilm og legg dette løst over. La brødene heve i ca. 1 time, til dobbel størrelse.
   12. 12
       Forvarm ovnen til 200 grader. Pensle med 1 sammenpisket egg og dryss på sesamfrø, stekes i ovnen på nederste rille i ca 20 min.