Fish and chips

Oppskrift på den klassiske, engelske retten "Fish n' chips" med pommes frites og fritert, hvit fisk. Vi har brukt torsk, men du kan også bruke kolje, kveite, isgalt eller annen fast, hvit fisk. Det tradisjonelle tilbehøret til fish and chips er tartarsaus, som ligner remulade, og ertestuing.

40-60 min
Middels
40-60 min
4 personer
Fish and chips
MENY logo
Tips!

For perfekt frityrstekt fisk, må oljen ha riktig temperatur. Den er klar når du kan stikke et grillspyd i tre, tresleiv eller lignende i oljen og det kun bobler lett rundt redskapet. Bobler det veldig mye, er oljen for varm.

Slik gjør du

    1. 1
      Ertestuing: Følg denne oppskriften for klassisk ertestuing. Husk at ertene skal ligge i vann natten over!**Ertestuing:** [Følg denne oppskriften for klassisk ertestuing](https://meny.no/oppskrifter/Gronnsaker/Ertestuing-av-torkede-gronne-erter/). Husk at ertene skal ligge i vann natten over!
      Tips!

      Ikke tid til å vente? Kjøp ferdig ertestuing og server til

    2. 2
      Tartarsaus: Finhakk hvitløk, sjalottløk, urter og oliven. Grovhakk kapers. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.**Tartarsaus:** Finhakk hvitløk, sjalottløk, urter og oliven. Grovhakk kapers. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
      Tips!

      La gjerne tartarsausen stå og godgjøre seg i kjøleskapet noen timer - da kommer smakene ekstra godt frem. Den er aller best om den får stå over natten.

    3. 3
      Pomfri: Varm pommes frites etter instruksene på pakken. Vil du lage hjemmelaget pomfri? Prøv denne oppskriften**Pomfri:** Varm pommes frites etter instruksene på pakken. [Vil du lage hjemmelaget pomfri? Prøv denne oppskriften](https://meny.no/oppskrifter/Gronnsaker/pommes-frites/)
    4. 4
      Frityrsteking: Ha olje i en kjele eller dyp stekepanne og varm opp til steketemperatur. Bobler det veldig mye når du prøver sleivtrikset, må oljen kjøle seg ned så ikke fisken blir brent.**Frityrsteking:** Ha olje i en kjele eller dyp stekepanne og varm opp til steketemperatur. Bobler det veldig mye når du prøver sleivtrikset, må oljen kjøle seg ned så ikke fisken blir brent.
      Tips!

      Har du temperaturmåler? Perfekt temperatur er ca. 150-170 grader.

    5. 5
      Frityrstekt fisk: Del fisken opp i 4 like store deler, og tørk over med et tørkepapir. Ha litt mel på en asjett og vend fisken godt i melet. Rist av overflødig mel og legg fisken til side.**Frityrstekt fisk:** Del fisken opp i 4 like store deler, og tørk over med et tørkepapir. Ha litt mel på en asjett og vend fisken godt i melet. Rist av overflødig mel og legg fisken til side.
    6. 6
      Ha hvetemel, bakepulver og salt i en stor bolle. Ha iskald øl i bollen og pisk til du får en glatt røre.
      Tips!

      Du får det beste resultatet med iskald øl. Vil du ha mer smak, kan du velge et mørkere øl. Bruk gjerne alkoholfritt!

    7. 7
      Dypp fisken i røren til alle sider er dekket, og ha fisken forsiktig i den varme oljen.
    8. 8
      La fisken steke i ca. 2 minutter på hver side til fisken er gyllen. Ta opp fisken med en en hullsleiv eller liknende og la oljen dryppe av før du legger den ferdige fileten på et tørkepapir.
    9. 9
      Server med pommes frites, tartarsaus og ertestuing på siden.Server med pommes frites, tartarsaus og ertestuing på siden.
      Tips!

      Ikke la fisken ligge for lenge før servering, ellers vil den ikke være like sprø.