Laks fylt med avokado og lime

Name: Laks fylt med avokado og lime
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 stk lakse- eller ørretfilet; 1 stk avokado; frisk koriander; 1 stk lime; 2 dl quinoa; 4 dl vann; 100 g babyspinat; 6 stk cherrytomater; 0.5 stk rødløk; 2 stk vårløk; 1 boks svarte hermetiske bønner; 3 ss olivenolje

Enkel, litt sunnere oppskrift på laks fylt med avokado. Vi serverer laksefileten med smaksrik quinoasalat og gjerne en god urtedressing. Varmebehandlet avokado får en annen smak enn kald avokado, og sammen med laks og lime får du perfekt balanse i smakene.

20-40 min

Enkel

20-40 min

4 personer

Tips!

En sval urtedressing med kesam, limesaft og finrevet skall, koriander, litt mynte og finstrimlet agurk er godt ved siden av.

Slik gjør du

1. 1
  Kok quinoa som anvist på pakken.
2. 2
  Ovnsbakt laksefilet: Del avokadoen i to, ta ut steinen og skjær den i tykke skiver. Ta skallet av skivene.
3. 3
  Skjær et snitt i laksefiletene og fyll med avokado, ca 2 skiver i hver filet. Legg fisken i en ildfast form. Ha på salt og pepper.
4. 4
  Skvis over litt limesaft og dryss over finhakket, frisk koriander etter smak. Bak fisken i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter.
5. 5
  Bland ferdigkokt og avkjølt quinoa med spinat, tomat, rødløk, vårløk og bønner. Skvis limesaft over salaten sammen med olivenolje og friske korianderblader.
6. 6
  Servér fisk og salat sammen med ekstra limebåter til å skvise over. Kesam eller tyrkisk yoghurt passer også kjempegodt til.