Stekt laks med blomkålpuré og grønnkålchips

Slik gjør du

1. Blomkålpuré

   1. 1
      Blomkålpuré: Del blomkålen i små buketter og ha i en kjele. Dekk blomkålen med vann og kok til blomkålen er mør.
   2. 2
      Hell av vannet og ha blomkålen i en food prosessor. Ha i fløten og kjør til en jevn pure. Smak til med salt og pepper.
   3. 3
      Grønnkålchips: Riv grønnkålbladene av stilkene og ha dem i en bolle. Vend inn 2 ss olivenolje, salt og pepper. Ha grønnkålen på et bakebrett og stek på 160 grader i ca. 10 minutter til grønnkålen er sprø.
   4. 4
      Krydre laksen med salt og pepper. Stek laksen i ca. 4 minutter på hver side, til den er gyllen på begge sider. Løft fisken ut av panna og la den hvile i noen minutter.

      Tips!

      Laksen skal være gjennomstekt, men fortsatt saftig i midten.

   5. 5
      Ha smør og mandelflak i samme stekepanne og stek til mandlene får farge.
   6. 6
      Anrett blomkålpuré, laks og grønnkålchips på tallerkener og topp med mandelflak og smør.